柠檬什么样算变质

柠檬是一种常见的水果，在存放一段时间后会发生变质。柠檬变质的过程可以从外观和气味两个方面来观察。

从外观来看，柠檬变质时会出现以下一些迹象：

1. 颜色变暗：新鲜的柠檬呈鲜黄色，当它开始变质时，外皮会逐渐变暗，变成深黄色或者橙色，并逐渐变得柔软和弯曲。

2. 斑点和褐色斑块：变质后的柠檬表面可能出现斑点和褐色斑块，这是因为柠檬内部开始腐烂的迹象。

3. 发霉：当柠檬暴露在潮湿的环境中时，可能会出现发霉的现象。发霉的柠檬表面会出现白色或绿色的斑点，发霉的部分会变得软烂甚至发黑。

另外，柠檬变质时也会散发出一种不好闻的气味。当柠檬开始变质时，它会散发出一种酸臭味，这是由于柠檬内部开始腐败产生的挥发性化合物所致。

为了延长柠檬的保鲜期，我们可以采取一些措施：

1. 选择新鲜柠檬：在购买柠檬时，选择外皮表面光滑、无大块状的斑点或褐色斑块的柠檬。新鲜柠檬的外观应该呈鲜黄色。

2. 存放在阴凉干燥处：柠檬对高温和湿度敏感，所以将柠檬存放在阴凉干燥的地方，比如冰箱的蔬果室，可以延长其保鲜期。

3. 避免与其他水果存放在一起：柠檬会散发出乙烯气体，会加速其他水果的成熟和变质，所以最好单独存放。

4. 尽早消费：柠檬是一种易变质的水果，最好在购买后尽早消费，以确保其新鲜度和口感。

总结而言，柠檬变质的迹象包括外观变暗、斑点和褐色斑块出现以及发霉等。另外，柠檬开始变质时会散发出酸臭味。为延长柠檬的保鲜期，要选择新鲜柠檬、存放在阴凉干燥处，并尽早消费。