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【新闻】秘鲁玉米有六种颜色品种世界最多薄竹

发布时间:2020-10-19 06:30:25 阅读: 来源:螺旋输送机厂家

秘鲁玉米有六种颜色 品种世界最多

秘鲁各地区出产的玉米各不相同。从颜色上区分有:白色、黄色、红色、紫色、黑色和混合色。从形状上分,有圆有扁,长短不同,最大的玉米长29厘米,而最小的只有8厘米长。秘鲁中部高原的库斯科是玉米的主产区,玉米多达13种,也是秘鲁全境玉米品种最多的地区,这里盛产的白色大玉米“乔克罗”最受欢迎。这种玉米颗粒饱满、个大、汁多、香甜。

每当你去吃秘鲁餐时,餐桌上一定预先摆放好炸玉米,这种金黄色的玉米一般用来炸着吃,撒上少许盐,吃起来酥脆香甜,口感很好,作为餐前小点。还有一种白色大粒玉米,颗粒比较硬,水分也少,好像是专为炖汤而生。乔克罗玉米煮熟后非常嫰,秘鲁人喜欢与新鲜奶酪搭配吃。秘鲁着名美食“鱼生”中的主要配料也是乔克罗。

最好吃的要属“玉米粽”,这种粽子用玉米面做成,加入奶油、奶酪,馅料可是鸡肉或猪肉,也可纯素,用玉米叶子包裹好,蒸出的粽子味道不同,有咸,有甜,有辣。

另外,秘鲁还有古法酿制的酸甜可口的玉米酒,是玉米煮熟发酵后,放在密封的陶罐中酿成的一种低度玉米酒,它呈棕黄色,微酸,略有酒味,是餐前开胃酒。在秘鲁美食中它还起到烹饪调味的作用。值得一提的是秘鲁的紫玉米,这种玉米呈紫黑色,玉米棒及颗粒均为紫色。紫玉米早在印加以前就有,在安第斯山脉广泛种植,这种玉米是专门制作饮料的,做法比较简单,把紫玉米与菠萝、丁香和肉桂煮开后,等冷却后加入糖和柠檬,放入一些苹果块即可饮用,是秘鲁人非常喜爱的饮料。现在秘鲁超市中也有销售,被加工成紫玉米速溶饮料,携带和冲饮都很方便。紫玉米还有一种加工方法,被煮成糊状,是一种很受秘鲁人欢迎的甜品。现代医学研究发现,紫玉米还有很高的营养价值。它含有极高的酚类化合物,有预防癌症、降血脂和胆固醇的作用。

此外,秘鲁玉米美食的烹饪方法也有很明显的地域特色。秘鲁美食有海岸、高原和雨林等不同地域风味,各自都有特色玉米美食。

责任编辑:鄢爱华 相关链接

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