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干吃也香的炒米是用糯米做的加上盐和油就可以了

发布时间:2020-03-02 11:09:10 阅读: 来源:螺旋输送机厂家

九江新闻网讯(记者 马莹)吃惯了瓜子、花生的你,是否会想念小时候黄澄澄、香喷喷的炒米?对于大部分的九江人而言,炒米是小时候必不可少的传统手工年货。不需要吐壳、也不需要加什么调料,只是干吃也越吃越香,这就是炒米最大的魅力。

其实,炒米并不是用大米炒制出来的,而是使用浸泡过的生糯米。炒米的做法并不复杂,顾名思义,炒是最重要的工序。在此之前,你需要购买优质的糯米,用清水洗净之后,放在清水里浸泡半个小时左右,沥干待用。浸泡的时间不能太长,时间长了糯米粒就会粘连。

随后再把锅子烧热,倒入沥干的炒米,用中小火慢慢地炒,直到炒米变得焦黄,散发出香味。在炒制的过程中,可以放一点点的油,以防止糯米粘锅,同时放入适量的盐,这样炒制出来的炒米带有一点点的咸味,更加好吃。需要注意的是,九江这边的炒米多半注重糯米本身的香味,因此在炒制的过程中并不会放入很多的配料。

据了解,糯米在炒制的过程中,米里所含的淀粉全部被破坏、分解,变成了活性炭。活性炭可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走,因此不少想瘦身的市民会将其作为肚子饿时的零食。

炒米的吃法很多,可以像瓜子一样干吃,也可以倒入开水,添加猪油、白糖等辅料后搅拌;或者是将炒米和着芝麻、黄豆,吃起来更有嚼劲,也会更香。在修水,不少人还把炒米作为泡茶的辅料之一。此外,炒米还可以做成米粥,只是炒过的米更容易熬得很黏稠。

市民李阿姨有个小秘诀,就是在做炒米时不要用金属制的锅铲,可以把竹片做成小扫帚,炒制的时候用竹片小扫帚不断翻动,这样做出的炒米会有一股淡淡的清香。

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